Que faire avec des crevettes roses

Même si la famille des « crustacés décapodes nageurs » (c’est-à-dire qui possèdent cinq paires de pattes) est nombreuse, on les regroupe souvent sous le nom de crevettes roses. « Seule la française peut porter le nom de “bouquet”, nous explique Sophie de la poissonnerie Cergy Marée. Rare et donc chère, son goût est incomparable. »Les autres viennent du monde entier : Guyane, Sénégal, Equateur, Thaïlande, Indonésie, etc. Les meilleures étant celles en provenance de Madagascar. Elles se retrouvent chez le poissonnier, toujours couchées sur un lit de glace pilée et accompagnées de la mention « décongelées », si c’est le cas. 

Les crevettes ont tout bon !

Les crevettes regorgent de bienfaits. Tout d’abord, elles sont peu caloriques, avec environ 100 kcal pour 100 g. Elles sont également riches en vitamines B, et constituent une source importante de zinc (action antioxydante) et de cuivre (solidité des os).

Comment choisir les crevettes ?

Lors de l’ achat des crevettes, il faut veiller à ce que les crevettes soient de belle couleur rose vive. Les yeux doivent être vifs et brillants, et ne pas enfoncés dans la chair. Au toucher, on cherche des crevettes fermes et on évite celles qui sont trop molles. Quant à l’odeur, si les crevettes sont bonnes, elles dégageront des notes iodées rappelant le bord de mer. Si l’odeur vous semble suspecte ou trop forte, il se peut que les crevettes soient en décomposition. Enfin, consommez-les de préférence le jour de l’achat, sans dépasser 48 heures.

Comment déguster les crevettes ?

Simple, rapide et passe-partout, les crevettes séduisent tous les palais. Vous pouvez les déguster simplement décortiquées, avec un filet de jus de citron, sur une tranche de pain beurrée, ou encore trempées dans de la mayonnaise, guacamole ou sauces à base de fromage blanc, plus légères. Rapidement préparées ou cuisinées, elles transforment une simple salade estivale ou une poêlée sautée en plat savoureux. Inutile de se demander avec quoi les déguster, elles s’accordent avec toutes les saveurs. Du basilic au gingembre, en passant par la menthe, le curry, la sauce soja, l’huile d’olive, etc. , froide ou chaude, elle est toujours délicieuse. Veillez toutefois à ne pas la faire chauffer trop longtemps pour éviter que sa chair ne se dessèche.

Voici 38 recettes originales aux crevettes à tester sans tarder.