Menu d’été : 3 recettes rapides (et sans four) de l’entrée au dessert

Publié le 23 juin 2026 à 18h06

Lorsque les journées sont longues et ensoleillées, on préfère profiter de l’été dehors plutôt que de passer du temps en cuisine. Que ce soit pour de grandes tablées, ou simplement à deux pour se faire plaisir en semaine, voici un menu qui ne vous prendra pas plus d’une heure.

Le mariage sucré-salé

Roquette et fraise, pastèque et tomate : les mariages sucrés-salés sont particulièrement appréciés. Qu’elles soient sucrées, salées, acides, amères ou umami, toutes les saveurs peuvent se compléter et se sublimer. Les salades sucrées-salées en sont le meilleur exemple : elles laissent la place à une multitude d’ingrédients — légumes, fruits, poissons, jambons, etc. Sentez-vous libre de jouer avec différentes saveurs pour imaginer de nouvelles combinaisons.

Pour profiter pleinement de l’été, voici un menu prêt en moins d’une heure.

Carpaccio de pastèque, tomates, citron vert et menthe

© Valéry Guedes

Les carpaccios sont des plats rapides et élégants qui font toujours sensation. L’accent est mis sur la qualité des produits et les bons gestes. Que ce soit du poisson, viande ou légumes, ce sont ces fines tranches bien assaisonnées qui surprennent. Ce carpaccio de pastèque et tomates est le plat idéal en temps de canicule. Un assaisonnement simple à base de jus de citron, huile d’olive, fleur de sel et quelques feuilles de menthe. Un mariage d’arômes qui lie parfaitement les différentes saveurs. Le doux de la tomate, le sucré de la pastèque et l’intensité de la menthe en bouche. L’entrée parfaite pour réveiller les papilles.  

Voici la recette de Carpaccio de pastèque, tomates, citron vert et menthe

Tartare de truite aux fraises et huile de roquette

© Valéry Guedes

Le tartare séduit surtout car il ne nécessite ni grande préparation ni cuisson. Il suffit d’assembler tous les ingrédients pour obtenir un plat délicieux.  Pour apporter une touche originale à votre tartare, ajoutez-y une huile à la roquette. Il suffit de mixer les deux ingrédients ensemble et le tour est joué. Cette technique originale fonctionne avec n’importe quelle herbe et se marie avec toutes sortes de salades. Accompagnez-le d’une tranche de pain toasté.

Voici la recette du Tartare de truite aux fraises et huile de roquette

Abricots pochés au basilic

© Danièle Gerkens

Ce dessert d’été impressionne à chaque fois, et pourtant, c’est tellement simple à réaliser. Des abricots bien mûrs sont pochés dans un sirop à base de miel. Ajouté à la fin, le basilic se marie délicieusement avec le sucré du miel et la douceur des abricots. Pour les plus gourmands, servez-les avec une boule de glace à la vanille. Un délice express !

Voici la recette des Abricots pochés au basilic