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Les recettes au barbecue, le goût de l’été.
Si on devait qualifier le « goût » de l’été — mission ardue, on sait — la saveur fumée des aliments grillés arriverait en pole position. Et ça tombe bien, on peut faire cuire n’importe quelle recette au barbecue. Des légumes à la viande en passant par les fruits de mer et même les pizzas, on ne s’interdit rien. Après tout, le barbecue est un ustensile de cuisson comme un autre, qu’il faut simplement maîtriser. L’important avec cet outil est de ne pas surcuire — et brûler — ses aliments. Mieux vaut donc ne jamais s’éloigner de sa préparation et diminuer le temps de cuisson plutôt qu’être trop optimiste. Au jeu du barbecue, on se laisse souvent surprendre par sa puissance, et les aliments sont vite trop cuits.
Qu’il s’agisse d’une simple salade avec des ingrédients rôtis, de jolies saucisses fumées et grillées, ou des brochettes fruitées, voici trois jolies idées à tester cet été.
Salade caprese aux nectarines rôties
© Pierre Baëlen
Des tomates colorées, de la mozzarella di bufala, du basilic et de jolies nectarines grillées au barbecue ou à la plancha, voilà le délice de l’été qu’on adore. On peut aussi remplacer les nectarines par d’autres fruits d’été grillés comme des pêches, des abricots, du melon, ou encore de la pastèque.
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Sandwichs à la saucisse grillée
© Pierre Baëlen
Des grillades juteuses glissées dans un bout de baguette fraîche bien croustillante, associées à une sauce vinaigrée et herbacée au persil et à l’origan, voilà le programme de cette recette.
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Brochettes d’abricots, nougat et romarin
© Pierre Baëlen
En dessert, pourquoi ne pas monter ses brochettes estivales sur des brins de romarin ? Un détail qui n’est pas là uniquement pour faire joli. Sous l’effet de la chaleur, cette plante puissante, parfume agréablement fruits et nougat. Un délice original qui devrait en bluffer plus d’un.
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2026-08-21 09:00:00
