les dangers des colorants alimentaires pointés par des chercheurs

Quels sont les effets des colotrants alimentaires ?

Les études menées par Mathilde Touvier et Sanam Shah de l’Inserm pointent un risque des colorants, dans leur globalité, et détaillent les effets de certains colorants en particulier.

Pour le diabète de type 2 : les caramels sont associés à une augmentation de 43 % et les colorants caroténoïdes (E160) à une augmentation de 39 % du risque de développer cette maladie ; le bêta-carotène (additif alimentaire, E160a) est relié à une hausse de 44 % ; le caramel ordinaire (E150a) à une augmentation de 46 % ; la curcumine (E100) à une augmentation de 49 % et les anthocyanes (E163) à une augmentation de 40 %.

Pour les cancers, certains colorants pris individuellement ont également été associés à des surrisques : le bêta-carotène (additif alimentaire, E160a) relève de 16 % le risque de cancer global et de 41 % le risque de cancer du sein ; le caramel ordinaire (E150a) est associé à une augmentation de 15 % du risque de cancer global.

La troisième étude, publiée dans l’European Heart Journal, et menée par Anaïs Hasenböhler, s’intéresse aux conservateurs pris dans leur globalité. Ils sont associés à une augmentation de 24 % du risque d’hypertension chez les plus forts consommateurs comparé aux plus faiblement exposés ; les conservateurs non-antioxydants à une augmentation de 29 % du risque d’hypertension et de 16 % du risque de maladies cardiovasculaires ; les conservateurs antioxydants à une augmentation de 22 % du risque d’hypertension. Parmi les 17 conservateurs alimentaires individuels consommés, huit étaient associés à une incidence plus élevée d’hypertension (dont le sorbate de potassium, E202 ; +39 %) et l’acide citrique (E330 ; +25 %) et un à une incidence plus élevée de maladies cardiovasculaires (acide ascorbique – ou E300 ; +15 %).