La table de la semaine : La Table, l’adresse pour une gastronomie corse sublimée

Publié le 19 juin 2026 à 21h05

Le concept 

À La Table, la Corse se raconte loin des clichés. Ici, pas de démonstration folklorique ni de surenchère identitaire, mais une lecture contemporaine d’un terroir parmi les plus riches de Méditerranée. Sous l’impulsion du directeur du restaurant Antonin Bergoin-Graziani, le chef Simon Berna cultive une philosophie simple : partir du produit, de son origine et de sa saisonnalité pour construire une cuisine précise et généreuse. Les producteurs locaux occupent une place centrale dans cette partition où poissons de la pêche voisine, légumes de la région, viandes corses et fromages fermiers composent une carte en mouvement. Une gastronomie sincère qui célèbre l’île avec subtilité et démontre qu’une cuisine profondément enracinée peut aussi être résolument moderne.

L’atmosphère

Niché au cœur de l’hôtel de Basgi Basgi, à quelques minutes du centre de Saint-Florent, le restaurant prolonge l’esprit du lieu : raffiné sans jamais devenir intimidant. Les matières naturelles, la lumière dorée qui traverse les espaces et l’ouverture sur les jardins méditerranéens créent une sensation immédiate de sérénité. On se sent comme dans une maison de vacances. On s’y installe aussi volontiers pour un déjeuner lumineux que pour un dîner qui s’étire sous la douceur des soirées corses. Le service participe largement au charme de l’expérience. Attentif, précis et chaleureux, il accompagne le repas avec justesse, tandis que les conseils autour des vins témoignent d’une véritable expertise. Une adresse où l’on prend le temps de savourer autant l’instant que l’assiette.

Ce qu’on a préféré

Le coup de cœur revient sans hésitation au veau corse. Une assiette qui résume à elle seule l’identité de La Table : une cuisson parfaitement maîtrisée, des garnitures pensées pour dialoguer avec la viande plutôt que l’accompagner sagement. La purée de carottes et pistache apporte de la douceur tandis que les oignons nouveaux et le chutney viennent réveiller l’ensemble avec finesse. Plus largement, on a été frappé par la place accordée au végétal tout au long du repas. Ici, les légumes ne jouent jamais les seconds rôles et révèlent un vrai travail de précision. Chaque assiette met en valeur la qualité irréprochable des produits sans jamais masquer leur goût sous des artifices inutiles.

On reviendra pour…

On reviendra pour cette capacité rare à conjuguer exigence gastronomique et plaisir immédiat. Pour une cuisine qui impressionne davantage par sa maîtrise que par ses effets. Pour la remarquable sélection de vins corses, pensée comme une véritable invitation à explorer les différentes expressions du vignoble insulaire. Mais surtout pour la justesse des accords proposés, qui donnent une nouvelle dimension aux plats et témoignent d’une connaissance intime du territoire. La Table se distingue par son élégance tranquille, son sens du détail et sa façon de faire rayonner la Corse à travers chaque bouchée.