La recette du wrap au poulet et crudités de mes pique-niques en vacances

Publié le 08 août 2026 à 16h15

Lors des déjeuners à la plage, toujours le même rituel. Maman ouvrait la glacière, sortait sa boîte remplie de légumes déjà découpés, le poulet cuit la veille, et un paquet de tortillas. Chacun composait alors son wrap selon ses envies, assis sur sa serviette, les pieds dans le sable. Une tradition simple que j’associe à la saison estivale et qui, aujourd’hui encore, me ramène instantanément aux vacances de mon enfance.

Chez nous, les fajitas ont toujours occupé une place de choix. Tortillas chaudes, viande mijotée, légumes crus émincés, sauces diverses… Ces différents ingrédients trônaient au centre de la table et chacun composait son assiette. Un repas simple, rapide à préparer et surtout extrêmement convivial.

Très vite, maman a eu l’idée de transposer ce principe aux pique-niques de vacances. Plutôt que de préparer des sandwichs le matin, elle glissait dans une glacière légumes et poulet, en plus des wraps et d’un pot de sauce. À midi, où que l’on soit, il ne restait plus qu’à assembler notre déjeuner.  

Bien sûr, la recette a évolué au fil des saisons et de nos envies. Mais la base est souvent restée la même : une tortilla, une cuillère de tzatziki (oui, on a finalement quitté le Mexique pour faire un détour par la Grèce !), une feuille de salade, quelques crudités croquantes — souvent de la tomate, du poivron et de l’oignon — puis quelques morceaux de poulet bien dorés. Résultat : un déjeuner plus frais qu’un sandwich classique, parfait pour les journées de forte chaleur. Et plus équilibré de surcroît. 

Aujourd’hui encore, que je parte en vacances seule ou accompagnée, c’est la première recette à laquelle je pense pour mes pique-niques à la plage. L’un de ses principaux atouts ? Sa capacité à se décliner à l’infini et selon les envies : mayonnaise, jambon blanc, carottes et concombre ; thon, moutarde, tomates et olives ; houmous et des légumes grillés pour une variante végé… Ma version préférée ? L’Italienne (oui, mon wrap continue son tour du monde !) avec une cuillère de pesto, une tranche de jambon de Parme, quelques feuilles de roquette, des tomates et de la mozzarella. Simple, frais et adaptable à l’infini. Résultat ? Je peux me faire un wrap par jour… sans jamais m’en lasser ! 

La recette du wrap au poulet pour la plage 

Pour 6 wraps

La garniture

• 300 g de blancs de poulet
• 1 salade verte
• 1 oignon blanc
• 1 oignon rouge
• 1 tomate
• 1 poivron rouge, jaune ou vert
• Sel, poivre
• Paprika

Pour le tzatziki maison (facultatif)

• 1 concombre
• 250 g de yaourt grec
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi-citron
• 1 gousse d’ail
• Ciboulette
• Sel, poivre

1. La veille, ou le matin même, émincez l’oignon blanc et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les blancs de poulet coupés en lamelles, laissez-les bien dorer sur toutes les faces puis assaisonnez en sel, poivre et paprika. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 min, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
2. Pendant ce temps, lavez les légumes puis émincez finement l’oignon rouge, la tomate, le poivron et la salade. Réservez-les dans une boîte hermétique.
3. Préparez ensuite le tzatziki. Coupez le concombre en petits dés, salez-le légèrement puis laissez-le dégorger une dizaine de minutes. Mélangez le yaourt grec avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail pressé, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Incorporez enfin le concombre égoutté.
4. Une fois arrivé sur votre lieu de pique-nique, composez votre wrap : étalez une cuillère de tzatziki sur la tortilla, ajoutez quelques feuilles de salade, les morceaux de poulet, les crudités de votre choix puis roulez fermement avant de déguster.