Ketchup, mayonnaise, marinade : comment donner du goût à votre barbecue ?

Des sauces pour faire trempette

C’est marrant comme tout ce qui est grillé prend soudainement un goût magique. Viande, crevettes, ou légumes marinés, les possibilités sont infinies. Si vous n’avez pas eu le temps de faire mariner votre viande au préalable, les sauces vous sauveront la mise. Grillez votre viande, assaisonnez-la, trempez dans la sauce et dégustez immédiatement. Pour ce qui est de la sauce, il est préférable de la faire soi-même afin d’éviter les conservateurs et le sucre ajouté de celles que l’on trouve en supermarché. Le ketchup par exemple est très facile à réaliser à la maison et surtout il plaira aux plus grands comme aux plus petits. À savourer avec des frites ou une pièce de bœuf. Comment citer le ketchup sans penser à la douce mayonnaise ? Préparée avec ou sans œufs, vous pouvez utiliser de la moutarde, du vinaigre de vin ou blanc pour la réaliser. Faire ses sauces maison, c’est manger plus sainement, faire des économies et surtout épater vos invités. Mais attention, elles se conservent moins longtemps que les préparations industrielles. Comptez 24 h au frigo maxi pour la mayo et jusqu’à 10 jours dans un bocal fermé au frais pour le ketchup et la sauce barbecue.

Des marinades pour parfumer 

Envie de relever vos simples brochettes de poulet ? Voici comment faire. Quand vous faites mariner une viande, un poisson, ou tout autre aliment, il sera non seulement plus parfumé, mais aura une texture plus tendre et une chair plus juteuse. Pour certaines viandes, la marinade empêche qu’elle ne se dessèche. Rapide et facile à préparer, les épices et l’huile d’olive sont essentielles aux marinades. Les marinades à base de miel ont toujours du succès, surtout avec les viandes blanches, parfois en association avec du piment ou des épices cajun. Pensez à prendre un plat creux pour bien faire tremper les aliments. Coupez en morceaux les aliments solides comme les viandes ou les légumes, et pour les poissons, laissez-les entiers. Une fois que vous avez réparti la marinade sur votre préparation, direction le réfrigérateur. Tout dépend des aliments, mais en règle générale, il faut laisser mariner 3 ou 4h minimum, jusqu’à 24h maximum. En ce qui concerne les poissons et les préparations crues, leur chair tendre ramollit rapidement donc il ne faut pas les laisser mariner trop longtemps. S’il s’agit de filets de poissons, 30 mn à 1h suffisent. En revanche, s’il s’agit de steaks de thon ou d’espadon, 2h seront nécessaires. L’exception : le gibier. Il faudra le laisser reposer en 24 et 48h.