Comment faire un taboulé d’été ?

Must de l’été, le taboulé séduit par sa recette simple et sa garniture rafraîchissante. Au menu ? Oignons, tomates, concombre, persil et menthe composent ce plat traditionnel du Moyen-Orient, en plus des graines de blé concassé, du nom de boulghour.

En été, c’est la saison des fruits et légumes colorés aux vertus rafraîchissantes, idéales pour résister à la chaleur. En plus d’être respectueuses de l’environnement, la cuisine de saison assure à notre organisme un apport nutritionnel en lien avec nos besoins spécifiques selon la période de l’année. Alors pourquoi s’en priver lors de la préparation de notre taboulé ?

Comment faire un taboulé d’été ?

Comme pour le taboulé traditionnel, on commence par préparer le boulghour en mélangeant ce dernier à un filet d’huile d’olive, avant d’y ajouter de l’eau bouillante. Il faut compter environ 100g de semoule par personne, et 125 ml d’eau. On laisse reposer environ 15 min, avant d’ajouter une garniture estivale. 

Pour un couscous d’été tout aussi savoureux, il suffit de remplacer le boulghour par de la semoule.

Quelle garniture pour mon taboulé d’été ?

Côté garniture, on mise sur des légumes de saison qu’on découpe en petits cubes, avant de mélanger le tout au boulghour. En plus du duo classique concombre-tomates, rien n’empêche d’ajouter du maïs, des poivrons, des aubergines grillées, de la mangue ou des nectarines en version sucrée-salée. Ensuite, on parfume le tout à l’aide d’herbes du jardin toutes fraîches, comme la menthe, le persil ou le basilic. Pour la touche finale, on choisit une sauce au choix comme la vinaigrette ou le jus d’un citron, qui finalise le plat en beauté.

Le taboulé se sert tout aussi bien en dessert, agrémenté de fruits de saison comme les fraises ou les cerises, qu’on parfumera à souhait de fleur d’oranger ou de cannelle en poudre.

À suivre : 10 recettes de taboulé d’été qui ont tout bon.