#Menu #rentrée #recette #facile #mercredi #septembre
Un minimum d’ingrédients pour un maximum de gourmandise, voilà le programme de cette recette du mercredi de rentrée, le filet mignon aux mirabelles.
Un filet mignon, des prunes, quelques échalotes, de la moutarde, du miel et de la matière grasse (beurre et huile d’olive), tels sont les ingrédients nécessaires à cette recette, parfaite pour cette semaine de reprise. Bien sûr, les mirabelles préconisées peuvent être remplacées par des reines-claudes ou des quetsches selon la disponibilité. Aussi, la taille des prunes en fonction des variétés n’étant pas identique, il faut aussi adapter le temps de cuisson, ou les couper en morceaux.
Le point malin de cette recette de fin d’été tient aussi au choix du morceau de viande. En effet, même si on débarrasse au besoin le filet mignon de ses nerfs et des parties blanchâtres, c’est une pièce sur laquelle il n’y a pas de perte. Il suffit donc de lui associer une garniture généreuse — ici une compotée de mirabelles — pour le compléter.
Un plat sucré-salé facile à adopter.
La recette du mercredi : Filet mignon aux mirabelles, sauce à la moutarde
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
400 g de mirabelles
4 grosses échalotes, type cuisses de poulet
20 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 filet mignon (600 g environ)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de miel
Pelez et coupez les échalotes en quatre dans la longueur. Lavez les mirabelles.
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez le filet mignon et les échalotes. Laissez colorer 5 mn en tournant régulièrement la viande pour la cuire sur toutes les faces. Ajoutez les mirabelles entières, salez, poivrez au moulin et versez 4 c. à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.
Ôtez le filet mignon, les mirabelles et les échalotes en gardant le jus de cuisson dans la cocotte.
Ajoutez la moutarde et le miel, et faites chauffer à feu moyen pour obtenir une sauce épaisse.
Nappez la viande de sauce et servez aussitôt avec la compotée de mirabelles.
Découvrir la recette du Filet mignon aux mirabelles, sauce à la moutarde
2025-09-03 08:10:00
