Marjo, les bons tutos : comment faire une tarte chocolat noisette parfaite pour Pâques ?

Pour le sablé, je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak, adaptée avec de la poudre de noisette. Et pour rester dans l’esprit « tarte au chocolat classique », j’ai garni la pâte d’une ganache montée au chocolat au lait.

Mes conseils

• Pour un maximum d’intensité, faites torréfier la poudre de noisette dans une poêle sans aucun ajout, à feu vif 2 à 3 mn jusqu’à ce qu’elle colore joliment.
• Laissez bien refroidir la ganache montée avant de pocher la tarte. Comme souvent en pâtisserie, mieux vaut prendre son temps.
• J’ai utilisé une douille à saint-honoré, mais vous pouvez utiliser une douille ronde, cannelée, voire alterner les styles et les diamètres.
• Pour compléter la dégustation, décorez la tarte de noisettes simplement caramélisées à la poêle avec un peu de sucre, d’eau et de fleur de sel. Cassez-les grossièrement et parsemez-les sur la tarte. Vous pouvez aussi utiliser des demi-noisettes torréfiées ou non, ou tout autre oléagineux.