Comment énergiser son assiette au sortir de l’hiver ?

Chaque saison est connue pour son climat mais aussi les aliments qui lui sont associés. C’est en été par exemple, qu’on trouve les meilleures tomates et fruits colorés. En automne, place aux citrouilles, potirons, courges et autres légumes racines. Fin mars, c’est le début du printemps. Au menu : artichauts, petits pois, asperges, rhubarbe ou fraise.

En ces mois post hiver, la météo, encore un peu bipolaire, trouble souvent nos envies. En effet, les températures basses ont le potentiel de faire des ravages sur notre système immunitaire et nos niveaux d’énergie. En cuisine, il est parfois un peu trop tôt pour servir des assiettes fraîches et colorées, mais une chose est sûre : les soupes et bouillons ont fait leur temps.

Des produits de saison

Les produits de saison sont la manière la plus simple, mais aussi la plus écologique (et même économique), de faire face aux changements climatiques que connaît notre planète au fil de l’année. En cuisine, ces derniers sont nos meilleurs amis puisqu’ils répondent parfaitement aux besoins nutritionnels de notre organisme selon la saison. Ainsi, les légumes et fruits de printemps sont riches en fibres et permettent donc de faciliter la digestion en cette période où beaucoup essaient de retrouver de bonnes habitudes alimentaires. Sur les étalages, les légumes verts refont surface. Riches en eau, ces derniers permettent de rester hydraté dès que les rayons de soleil deviennent un peu plus intenses. Carottes, endives, asperges, radis, choux, petits pois, betteraves, rhubarbe, fraises, ou encore artichauts… Les choix sont nombreux.

Des saveurs différentes

Après un nombre infini de repas à base de soupe, bouillon, ou potage, c’est le moment de se faire plaisir ! On agrémente nos petites assiettes d’aliments aux saveurs marquées comme le citron, le gingembre, ou encore le piment, qui permettent du renouveau dans l’assiette, en plus de leurs nombreuses vertus nutritionnelles. Le citron par exemple, est riche en vitamine C. Antioxydant majeur, la vitamine C lutte contre le vieillissement des cellules et permet de réduire la fatigue. Que demander de plus au sortir de l’hiver ? Le gingembre, quant à lui, est un puissant anti-inflammatoire qui favorise la digestion, et réduit la sensation d’affaiblissement. On le glisse au cœur de nos baos, dans la sauce de nos nouilles sautées maison, ou en pad thaï, pour une explosion de saveurs en bouche. Le piment renferme également de nombreuses vitamines et minéraux, et contribuerait même, selon de nombreuses études américaines, à améliorer notre santé mentale en enclenchant la production d’hormones associées au bonheur et bien-être.

L’assiette idéale

Une règle courante pour composer son assiette du dîner ou du déjeuner, est de la diviser en quatre. Les légumes doivent ainsi occuper deux quarts, soit la moitié du plat, et les protéines et les féculents, un quart chacun. Toutefois, cette répartition convient essentiellement pour un plat unique. Or, il nous arrive parfois de consommer une entrée ou une portion de fromage après le repas. Il serait donc plus exact de raisonner en termes de grammes, soit 200 g de légumes, 100 à 150 g de protéines et 50 à 100 g de féculents.

Bien sûr, il se peut que vos repas ne soient pas toujours équilibrés ainsi, avec parfois aucun légume ou beaucoup de féculents. Ce n’est pas grave, car en réalité, l’organisme se régule sur plusieurs jours, et non sur un seul. Le tout est d’avoir une alimentation globalement équilibrée, et surtout, variée.

Des repas adaptés

Pour le petit-déjeuner, on se fait plaisir avec un smoothie maison, à base de produits de saison (bien sûr), comme la fraise, ou encore des fruits congelés, pour commencer la journée du bon pied et faire le plein d’énergie dès le réveil.  

À midi, laissez-vous séduire par une petite salade à l’avocat, aux petits pois ou brocolis. Pour des tacos maison gourmands et vitaminés, on garnit des tortillas de maïs avec nos ingrédients favoris. Évidemment, on peut toujours opter pour THE source sûre, qui ne déçoit jamais : une recette de pâtes printanières.

Pour un snack de saison, qu’y a-t-il de plus agréable qu’une jolie petite tartines aux légumes de printemps : miel, asperge et jambon par exemple ? On peut aussi opter pour une option simple et rapide comme un bol de yaourt qu’on recouvre généreusement de granola et fruits secs en tous genres. 

Enfin, pour terminer en beauté, pourquoi ne pas opter pour un couscous express. Prêt en un tour de main, cette recette ultra-simple permet d’utiliser toutes sortes de légumes colorés, selon les ingrédients que vous trouverez au fond de vos placards. On les fait frire à la poêle, avant de les glisser dans la semoule, puis on accompagne le tout de chakchouka, ou d’une sauce de votre choix. Bon appétit !