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« Elle à table » a rencontré Christophe Michalak à l’occasion de l’inauguration de son coffee shop au Printemps Haussmann. Le pâtissier se confie et dévoile le nom d’un collègue à découvrir.
Les équipes du « Elle à table » sont allées à la rencontre du chef pâtissier Christophe Michalak, pour l’ouverture de sa nouvelle adresse parisienne. Dans une vidéo (à retrouver sur nos réseaux sociaux et dans cet article), le pâtissier et entrepreneur nous guide sans sa nouvelle pâtisserie qui est aussi un coffee shop, au sein du Printemps Haussmann. Chocolat chaud façon Paris-Brest, croissant-bretzel, dégustations de flans, les gourmand·es seront aux anges. Et pour parfaire cette visite, le chef glisse même une recommandation : le nom d’un pâtissier dont il admire le travail.
Le chef désigné par Christophe Michalak
« Il y a un pâtissier, que j’aime beaucoup, qui est assez discret, qui fait de très belles choses, notamment ses panettones qui sont incroyables, mais son flan, qui est aussi fabuleux, ses madeleines sont très bonnes. C’est Christophe Louie », expose Christophe Michalak. Christophe Louie n’est autre que l’ancien sous-chef de La Grande Épicerie de Paris, où il a passé une dizaine d’années. Après son passage au Bon Marché, il entame une formation en boulangerie, s’intéresse à la technique du levain, puis part en Italie pour se former auprès de Mauro Morandin, référence en matière de panettone. En 2023, il ouvre sa boutique parisienne dans le 3e arrondissement. Il livre à Paris à vélo, mais aussi en France et en Europe via un transporteur.
Les faits d’armes et spécialités de Christophe Louie
S’il propose un panettone classique, aux fruits confits, le boulanger-pâtissier a élaboré des recettes plus originales. Son panettone au chocolat et gianduja saura ravir les plus gourmand·es, tandis que son panettone salé façon « cacio e pepe » est la solution parfaite pour l’apéro, et les becs salés ! Comme l’exprimait Christophe Michalak, la boulangerie-pâtisserie de Christophe Louie met également en vente des flans, des madeleines et du pain au levain. Il ne vous reste plus qu’à aller tester cette bonne adresse !
Boulangerie pâtisserie Christophe Louie, 12 rue du Petit-thouars, Paris 3eme
2025-09-30 13:42:00
