Menu d’été : 7 recettes à préparer en avance pour profiter pleinement de vos vacances

En vacances ou sous de grosses chaleurs, rares sont ceux qui ont le temps, l’envie ou l’énergie de cuisiner chaque jour. Pas de problème à ça, car avec un peu d’organisation, on peut tout à fait concocter des plats savoureux, frais et estivaux, à préparer en avance et sortir au fil des repas. Le mot d’ordre ? Simplicité, fraîcheur… et surtout pas de stress.

Les bonnes recettes à préparer en avance 

Des salades composées 

Préparez une base de salade consistante — lentilles, pois chiches, semoule, riz, quinoa, pâtes — et déclinez-la selon vos envies : tomates cerises, feta, olives, thon, œufs durs, herbes fraîches, fruits secs… Elle se conserve 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Sauf si marinade, pensez à garder la vinaigrette à part pour éviter que tout devienne pâteux.

Des gaspachos et soupes froides

Courgette, tomate, pastèque, concombre… mixez vos légumes avec un peu d’huile d’olive, d’ail, de citron et gardez-les bien au frais. C’est rapide, sans cuisson, et ça fait une entrée fraîche prête en quelques minutes seulement.

Tartinades et dips

Houmous, caviar d’aubergine, rillettes de sardines, tzatziki… Les tartinades se préparent en avance et se conservent 3 à 5 jours au frigo. On les accompagne volontiers de crudités juste coupées, de pain grillé ou encore en base de sandwich.

Cakes salés et quiches froides

Préparez un cake aux olives, une tarte aux courgettes ou une quiche à la tomate. Ces recettes se dégustent froides comme chaudes accompagnées d’une simple salade verte ou d’une de vos salades estivales. Une excellente idée pour les pique-niques improvisés ou les apéros dînatoires.

Plats cuisinés

Certains plats sont même meilleurs le lendemain : moussaka, lasagnes, gratin de légumes, curry de pois chiches… Ces recettes cuisinées gagnent en goût après une nuit au frigo, et peuvent être réchauffées rapidement à la poêle ou au four. Une bonne option pour les soirs où l’on veut manger chaud, sans lever le petit doigt. 

Salmorejo

© Delphine Constantini

Parfait pour les journées chaudes, cette soupe froide typique d’Andalousie sera encore meilleure après quelques heures au frais.

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Salade d’aubergines algérienne

© Nathalie Carnet

Une salade riche en goût à base de légumes grillés, notamment d’aubergines, de poivrons, à déguster froide ou juste tiède.

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Tartelettes pancetta, chèvre et miel

© Valéry Guedes

En format individuel, ces tartelettes gourmandes sont l’atout idéal de votre buffet d’été.

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Salade de pâtes aux tomates confites et courgette

© Valéry Guedes

Rien de plus simple à préparer que cette salade de pâtes parfaite pour sublimer les légumes de saison. 

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Salade de poulpe, câpres, citron

© Pierre-Louis Viel

Une salade iodée qu’on laisse mariner au moins 1 h pour un poulpe tendre et savoureux. 

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Panzanella

© Akiko Ida

Cette salade traditionnelle toscane vous permet de transformer astucieusement vos restes de pain rassis en un plat frais et savoureux.

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Cake salé figues, chèvre et miel

© Valéry Guedes

Un cake sucré-salé que l’on emporte volontiers en pique-nique ou en balade, pour un déjeuner gourmand et nourrissant. 

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