22 recettes d’été pour un pique-nique végétarien

Lorsqu’on pense pique-nique, on pense charcuterie et sandwichs au poulet. Ils sont les indispensables des moments conviviaux au soleil, au point que certains ne sauraient s’en passer. À tous les végétariens pour qui les pique-niques serait signe de restriction, vous êtes au bon endroit. Voici comment préparer un déjeuner en pleine nature, végétarien et généreux. 

Pour un pique-nique, pensez pratique  

Lorsqu’on se déplace pour déjeuner en plein air, en bord de mer, dans la forêt ou un parc, il faut penser praticité. Un peu comme si vous prépariez des en-cas à emporter sur la route des vacances, il faut se souvenir qu’une fois dehors, certains produits se dégradent rapidement. Produits laitiers – à l’image des yaourts et fromages –, plats chauds fraîchement cuisinés (œufs brouillés ou plat mijoté) ou glaces, le temps du trajet vers le lieu du pique-nique, ces préparations risquent de ne plus être en bon état. Sans compter qu’en terme de praticité, lorsqu’on n’est pas attablé, mieux vaut prévoir des sandwichs et préparations froides et à picorer. Pour bien tout conserver, prévoyez des boîtes hermétiques. Vous y conserverez salades, tartinables et fruits coupés en morceaux. En somme, tout ce qui pourrait couler. Pour les produits secs, comme les crackers, protégez-les de film de conservation ou papier d’aluminium. Tout ce qui est frais, comme les fromages et boissons maison (à transporter dans des grandes gourdes), direction la glacière. Enfin, pour les petits plaisirs sucrés, mieux vaut éviter d’emporter ce qui pourrait se perdre à la chaleur, comme les mousses au chocolat ou yaourts. Optez plutôt pour des cakes, biscuits et fruits secs ! 

Picorer végétal   

Le pique-nique est signe de grand apéritif. Pour des préparations végétariennes, misez sur les en-cas à partager ! L’occasion de sortir le grand jeu, entre sablés salés, crackers, pains pita et croûtons, à tremper dans du houmous de pois chiches (ou radis) et tapenades d’olives. Avec du concombre, vous pourrez également préparer du tzatzíki. Ensuite, par quoi remplacer le saucisson ? Par du saucisson végétal ! En épicerie, vous trouverez une multitude de saucissons préparés à base de fèves, pois chiches et épices. Un régal et une illusion d’optique réussie.

Quel sandwich préparer lorsqu’on est végétarien ?

Les sandwichs végétariens ne se composent pas seulement de légumes et crudités. Il est tout à fait possible de remplacer le poulet par des aiguillettes végétales à base de soja (à retrouver en épicerie), ou opter pour des falafels. Résultat, saveurs et apports en protéines assuré. Pour changer du sandwich traditionnel, pourquoi ne pas préparer des rouleaux de printemps ? Une belle occasion de savourer les légumes de saison autrement que dans du pain ou en version brute !